Alimentos e Bebidas Sinop, Mato Grosso

Segurança alimentar é um assunto que deve ser tratado com a máxima atenção, uma vez que alimentos mal conservados e deteriorados podem colocar em risco a saúde das pessoas. As condições básicas para evitar riscos estão no cumprimento das normas e procedimentos com foco nas boas práticas de higiene e produção, que devem ser praticadas por todos os integrantes da cadeia produtiva.

Simples procedimentos podem evitar problemas maiores: higienização dos ambientes, capacitação técnica de manipuladores, o uso adequado de máquinas e utensílios para cada tipo de produto.

Além de ter que responder legalmente por atitudes inadequadas, é importante lembrar que uma crise pode afetar a reputação, a imagem da instituição, a confiança e a credibilidade de uma empresa. Por isso é importante que o supermercadista esteja atento às normas e aos cuidados que devem tomar na comercialização dos produtos.

Veja abaixo algumas dicas de como evitar riscos:

Cuidados com as carnes
Para evitar a proliferação de patógenos e agentes bacteorológicos, o supermercado deve redobrar a atenção no controle de higiene e de meios de preservação de carnes cruas, presuntos fatiados, frios em geral e embutidos, como salsichas e lingüiças, mantendo a seção de frios e não misturar alimentos de origem animal crus com outros alimentos dessa categoria prontos para consumo.

O processo de higienização das seções de perecíveis deve ser rotineiro, a temperatura deve ser mantida sob controle, de acordo com a cadeia do frio, para evitar o crescimento acelerado dos microorganismos presentes nesses alimentos.



    
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